报告导读：本报告从国际水苏糖行业发展、国内水苏糖行业政策环境及发展、研发动态、供需情况、重点生产企业、存在的问题及对策等多方面多角度阐述了水苏糖行业市场的发展，并在此基础上对水苏糖行业的发展前景作出了科学的预测，最后对水苏糖行业投资潜力进行了分析。

制作单位：肇庆市彦心商务咨询服务有限公司（彦心咨询）

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1 水苏糖市场概述

1.1 产品定义

水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1，6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。

目前，水苏糖的提取方法主要有微生物发酵法、酶解提取法、溶剂提取法、超声波辅助浸提法、微波辅助浸提法等，纯化方法主要有色谱分离法、膜分离法、树脂分离法等。水苏糖具有显著的增值双歧杆菌、润肠通便、防止便秘、降低血压和血脂、预防龋齿等功能

应用领域：

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

9.5 中国市场未来发展的有利因素、不利因素分析

有利因素：

水苏糖是一种天然的糖分替代品，其主要成分为甜菜碱，能够提供甜味而不会增加糖分的含量，对于健康有益。因此，水苏糖近年来在市场上受到越来越多的关注，需求也不断增加。

第一，健康需求是水苏糖市场需求的主要驱动力之一。近年来，随着人们健康意识的不断提高和对糖分过剩的认识加深，越来越多的消费者开始重视自己的健康问题，并且增加对低卡、低糖、低脂等健康食品的需求。水苏糖不仅具有甜味，而且糖分含量极低，对于想减少糖分摄入的人来说是一种理想的替代品，因此受到消费者青睐。

第二，糖制品行业对水苏糖的需求增加。在糖制品行业中，糖是必要的原料之一，而随着人们对健康饮食的认识加强，消费者已经开始逐渐抛弃传统的高糖甜品，转而选择低糖甚至无糖的糖制品。水苏糖作为一种天然的糖分替代品，能够替代传统的高糖糖分，甚至可以带来更好的口感和健康效果，因此在糖制品行业中的应用也越来越广泛。

第三，食品制造行业对水苏糖的需求增加。食品制造行业是水苏糖的重要应用领域之一，随着人们对健康食品的需求增加，食品制造商也在寻求更加健康的食品原料。水苏糖通过提供天然甜味和低糖分含量，符合食品制造商的需求。特别是在饮料制造和调味料制造领域，水苏糖被广泛应用。

第四，化妆品行业对水苏糖的需求增加。水苏糖作为一种天然的保湿剂，其甜菜碱分子能够吸水，并能够在皮肤表面形成一层保护膜，能够帮助皮肤维持水分平衡，使皮肤更加光滑柔软。因此，水苏糖在化妆品中的应用也越来越广泛。

不利因素：

行业法规和政策可能存在不确定性，可能对水苏糖行业产生影响。

经济波动可能会影响水苏糖行业的市场需求和供应链。

技术风险：新技术的出现可能会对水苏糖行业产生冲击，影响其市场地位。

竞争风险：随着市场的日益竞争，可能会对水苏糖行业的盈利造成压力。

法律风险：相关法律法规的变动可能会对水苏糖行业产生影响。

9.6 中国水苏糖行业相关技术专利情况

9.6.1 行业专利申请数量

统计数据显示，2023年11月从国家知识产权局专利检索及分析系统中检索关键词“水苏糖”，得出2017-2023年11月我国水苏糖相关专利申请数量如下图表所示。其中，2022年我国水苏糖相关专利申请数量为6个。

图表：2017-2023年11月我国水苏糖相关专利申请数量

数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2023年11月

9.6.2 行业专利公开数量

统计数据显示，2023年11月从国家知识产权局专利检索及分析系统中检索关键词“水苏糖”，得出2017-2023年11月我国水苏糖相关专利公开数量如下图表所示。其中，2022年我国水苏糖相关专利公开数量为17个。截至2023年11月，我国水苏糖相关专利公开总数量为204个。

图表：2017-2023年11月我国水苏糖相关专利公开数量

数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2023年11月

9.6.3 行业专利申请人排行

统计数据显示，截至2023年11月中国水苏糖相关专利申请人专利数量统计如下图表所示：

图表：中国水苏糖相关专利申请人专利数量统计

数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2023年11月

9.6.4 行业最新专利技术信息

国家知识产权局统计信息显示，近年来中国水苏糖相关专利技术创新情况如下图表所示：

图表：近年来中国水苏糖相关专利技术创新情况

数据参考来源：国家知识产权局以及彦心咨询整理，2023年11月

10 研究成果及结论

水苏糖是天然存在的一种四糖，是在唇形科、豆科、玄参科等多种植物中天然存在的功能性低聚糖，具有调节肠道菌群平衡、调节免疫等改善人体生理健康的功效，是一种优质的功能性食品配料。

作为功能性低聚糖的一种，水苏糖与其他糖类在性质上存在差异，具有甜味弱，稳定性好，能量值低的特点。

水苏糖应用于食品、营养保健领域将越来越受到企业和消费者的追捧。世界卫生组织（WHO）称水苏糖为二十一世纪最佳保健品。数据显示，目前以水苏糖为原料的终端功能产品和营养保健食品产值超70亿元，应用高纯型水苏糖作为配料的产品产值已突破亿元规模，并仍在持续增长中。目前已有奘灵、玛丽安娜、优乐多等70多个品牌水苏糖相关产品

水苏糖作为一种天然膳食纤维，通过调节肠道菌群产生的生理功效是明确而肯定的。现代医学证明膳食纤维的不足或缺乏，与“文明病”的发病率增加及发病程度更重有直接的关系。目前我国人民的膳食结构发生了巨大的变化，特别是沿海经济较发达的城市，已出现膳食纤维不足甚至缺乏的现象，加上脂肪、蔗糖和动物性食品摄入量的增加，血脂异常、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肠癌、便秘等疾病的发病率逐年增加。

但考虑到生产成本及产品形式等元素，市场上多数膳食纤维产品均不能达到有效添加量，甚至远远低于其推荐量，使得产品不能达到应具有的效果，最终产品成为纯概念产品。因此，以水苏糖为代表的天然、安全、高效的小分子水溶性膳食纤维产品具有广阔的市场前景。随着水苏糖研究开发的深入和人们健康保健意识的不断提高，水苏糖的应用范围会不断拓展，市场前景广阔。

未来，中国水苏糖市场将呈现以下几个趋势：

1、产品将朝着高品质、高营养、高健康方向发展。随着人们对健康饮食和保健意识的提高，消费者对于食品的需求也会越来越高，市场上高品质、高营养、高健康的水苏糖产品将更受欢迎。

2、品牌竞争将逐渐加剧。品牌已成为市场竞争的重要因素，未来市场上将出现更多知名品牌。消费者会通过品牌认知度的提高，在众多水苏糖品牌中作出选择。

3、行业标准将逐渐规范。市场上还存在着一些不规范的企业，产品质量参差不齐，消费者难以区分，这也给正规企业带来了困扰。未来，行业标准将逐渐规范，优质产品会更好地得到市场认可。

4、消费渠道将更加多元化。近年来，随着电商和社交媒体的发展，消费渠道也在不断多元化。未来，消费渠道将更加多元化，这也给企业提供了更多的销售机会。

总之，随着生活水平的提高和人们健康意识的提高，水苏糖市场前景可观。企业应该关注消费者需求，不断提高产品质量和品牌认知度，规范生产经营行为，不断开拓新的销售渠道，以更好地把握市场机遇。Q

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